1) Bolo de Cenoura clássico (sem glúten) com cobertura de chocolate

Rende: 1 forma redonda 22–24 cm
Forno: 180 °C, 35–45 min

Ingredientes (massa)

• 3 cenouras médias (≈ 300 g), em rodelas
• 3 ovos
• 120 ml óleo (milho, canola ou coco)
• 200 g açúcar (1 xíc.)
• 200 g farinha de arroz
• 60 g amido de milho (½ xíc.)
• 1 c. chá rasa de sal
• 1 c. chá de extrato de baunilha (opcional)
• 12 g fermento químico (1 c. sopa)

Cobertura

• 200 ml leite ou leite vegetal
• 20 g cacau em pó (2 c. sopa)
• 60 g açúcar (⅓ xíc.)
• 1 c. sopa de manteiga ou óleo de coco

Preparo

1. Bata no liquidificador: cenoura, ovos, óleo, açúcar e baunilha até liso.
2. Em tigela, misture farinha de arroz, amido e sal. Incorpore o líquido.
3. Junte o fermento por último. Despeje em forma untada e enfarinhada com farinha de arroz.
4. Asse até teste do palito sair seco.
5. Cobertura: leve tudo ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente (3–5 min). Cubra o bolo ainda morno.

Dica de chef: quer mais fofinho? Acrescente 1 c. chá de vinagre à massa junto com o fermento.

2) Bolo Úmido de Chocolate e Amêndoas (sem glúten)

Rende: 1 forma 20–22 cm
Forno: 180 °C, 30–35 min

Ingredientes

• 120 g farinha de amêndoas
• 60 g farinha de arroz
• 40 g cacau em pó
• 160 g açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 1 c. chá de café solúvel (realça o cacau)
• 2 ovos grandes (temp. ambiente)
• 120 ml leite ou vegetal
• 60 ml óleo
• 1 c. chá de baunilha
• 12 g fermento químico

Preparo

1. Misture secos: amêndoas, farinha de arroz, cacau, açúcar, sal, café.
2. Em outro bowl, bata ovos, leite, óleo e baunilha.
3. Una tudo, incorpore o fermento.
4. Forma forrada com papel manteiga; asse até o palito sair com poucas migalhas úmidas.

Finalização rápida: polvilhe cacau e sirva com frutas vermelhas.

3) Bolo de Laranja com Fubá Fofinho (broinha de festa, sem glúten)

Rende: forma de furo 22–24 cm
Forno: 180 °C, 35–40 min

Ingredientes

• 3 ovos
• 200 g açúcar
• 120 ml óleo
• 200 ml suco de laranja natural + raspas de 1 laranja
• 150 g fubá mimoso (certificado sem glúten)
• 80 g farinha de arroz
• 40 g polvilho doce
• 1 pitada de sal
• 12 g fermento químico

Preparo

1. Bata ovos e açúcar até esbranquiçar. Junte óleo, suco e raspas.
2. Incorpore fubá, farinha de arroz, polvilho e sal.
3. Fermento por último.
4. Asse e desenforme morno. Finalize com caldinha (açúcar + suco aquecidos) ou polvilhe açúcar.

Toque pro: 1 c. sopa de cachaça na massa realça o aroma (opcional).

4) Bolo Gelado de Coco (sem glúten e fácil)

Rende: forma retangular 20×30 cm
Forno: 180 °C, 25–30 min

Ingredientes (massa)

• 3 ovos
• 180 g açúcar
• 80 ml óleo
• 200 ml leite de coco
• 150 g farinha de arroz
• 70 g fécula de batata
• 40 g coco seco sem açúcar
• 1 pitada de sal
• 12 g fermento químico

Calda & cobertura

• 200 ml leite (ou vegetal)
• 200 ml leite de coco
• 40 g açúcar
• Coco ralado para finalizar

Preparo

1. Bata ovos e açúcar. Some óleo e leite de coco.
2. Misture secos: farinha de arroz, fécula, coco e sal; una à massa e finalize com fermento.
3. Asse. Fure o bolo quente e regue com a calda fria (leite + leite de coco + açúcar).
4. Cubra com coco ralado, gele por 4+ horas e sirva em quadradinhos.

Variação: recheie com creme de confeiteiro feito com amido de milho.

5) Bolo de Banana & Canela (sem glúten, opção vegana)

Rende: 1 forma inglesa (bolo inglês)
Forno: 180 °C, 45–55 min

Ingredientes

• 3 bananas bem maduras (≈ 330 g) amassadas
• 80 ml óleo
• 120 ml leite vegetal (ou leite)
• 100–120 g açúcar demerara ou melado
• 1 c. chá de baunilha
• 180 g farinha de arroz
• 40 g polvilho doce
• 30 g farinha de linhaça dourada (ajuda na estrutura)
• 1 c. chá de canela
• 1 pitada de sal
• 12 g fermento químico
• Nozes picadas (opcional)

Preparo

1. Misture banana, óleo, leite, açúcar/melado e baunilha.
2. Junte farinhas, polvilho, canela e sal.
3. Incorpore o fermento e, se quiser, nozes.
4. Leve à forma forrada e asse até dourar e a casa perfumar.

Vegano: já é — não leva ovos nem laticínios.

Boas práticas sem glúten (rápidas)

• Use farinhas certificadas e utensílios limpos (sem resquícios de trigo/centeio/cevada).
• Unte formas com óleo e farinha de arroz (nada de trigo).
• Para maciez, combine uma farinha “corpo” (arroz/amêndoas/fubá) + um amido (milho, batata ou polvilho).
• Se quiser mais elasticidade, adicione ½ c. chá de goma xantana nas receitas 2, 3 e 5.